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ひとひねりのマグロ丼とダイコンのさっと和え プリント メール


　9月になっても残暑が厳しいと、ご飯を作る気がしないですね。そんな日にさっと作れる丼物を先月に引き続きご紹介します。スーパーマーケットの売り場を二回りして思い付いたメニューは、忙しい日にもぴったり。
　ラー油やニンニクを加えたひと味違うマグロ丼のタレは、豆腐や温野菜にかけてもおいしいですよ。多めに作っておけば、あっという間に一品できて便利です。

　


「ご飯を作る気になれないわ…」
そんな時にぴったりのマグロ丼
　　　　　　　　　　
材料（4人分） 作り方
■ひとひねりのマグロ丼
　マグロ（ネギトロ用）･･･200g
　ヤマイモ･･･100g
　ネギ･･･大さじ2～3
　オクラ･･･2～3本
　ウズラ卵･･･4個
　ご飯･･･適量
　（a）
　　だし汁（濃い目）･･･150cc
　　しょうゆ･･･90cc
　　みりん･･･30cc
　　ラー油･･･小さじ1（好みで加減を）
　　ニンニク（すりおろし）･･･少々

■ダイコンのさっと和え
　ダイコン･･･150g
　明太子･･･15～20g
　大葉･･･4～5枚
　スプラウト･･･少々		 ■ひとひねりのマグロ丼
【1】　鍋に200ccの水を入れて火にかける。沸騰したお湯の中にだしがつおを一握り入れ、再度沸騰させて火を止める。粗熱が取れたら、だし汁を漉（こ）す
【2】　【1】と（a）のしょうゆ、みりん、ラー油、ニンニクを合わせてタレを作っておく
【3】　ヤマイモはすりおろす
【4】　ネギは小口切りにし、水にさらした後、水気を絞る
【5】　オクラも小口切りにする
【6】　ボウルにマグロと【3】、【4】を入れ、はしでよく合わせる
【7】　器にご飯を入れ、【6】と生のウズラ卵を載せて、【5】を散らす。【2】のタレ（1人分は大さじ1～2）をかけて出来上がり

■ダイコンのさっと和え
【1】　ダイコンは皮をむいてマッチ棒程度の拍子木切りにする
【2】　明太子は皮を取り、ほぐす
【3】　大葉は千切りにして、水に軽くさらし水気を絞る
【4】　スプラウトは根を切って洗う
【5】　ボウルに【1】～【4】を入れて、ふんわりと混ぜ合わせる
【6】　【5】を器に盛り付ける
　
　
国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
　平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。
　　

提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2005年9月3日号掲載）


　
 
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