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今月は、すぐ手に入るもので作れる簡単どんぶりを紹介します。紹興酒とオイスターソースがおいしさの秘けつ。電子レンジを使うのであっという間に出来ますよ。
「インゲンのゴマ和え」はわが家の定番料理。インゲンは青臭くて苦手と言っていた家族ですが、揚げるとパクパク食べてくれます。箸（はし）休めの一品としてどうぞ。
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電子レンジで手間いらず
ラクラク作れる中華丼
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| 材料（4人分） |
作り方 |
■中華丼
豚バラ肉･･･200g
キャベツ･･･200g
ニンジン･･･40g
アスパラ･･･2本
生シイタケ･･･3～4枚
モヤシ･･･2分の1袋
ショウガ（みじん切り）･･･大さじ1
サラダ油･･･大さじ3
(a)
砂糖･･･大さじ1弱
紹興酒･･･大さじ3
中華の素（液体）･･･大さじ2強
オイスターソース･･･大さじ1
水･･･250cc
(b)
片栗粉･･･大さじ2
水･･･大さじ3
ご飯･･･適量
■インゲンのゴマ和え
インゲン･･･1パック
すりゴマ･･･小さじ1～2
ポン酢･･･適量
揚げ油･･･適量 |
■中華丼
【1】 (a)(b)の調味料をそれぞれ合わせておく
【2】 ニンジンは斜めに薄く切ってから、千切りにする
【3】 キャベツ、アスパラ、生シイタケは約3mmの斜め切りにする
【4】 モヤシはひげ根を取る
【5】 大きめの皿に野菜をすべて入れる。ラップをして電子レンジに5～6分かけ、水気を切っておく
【6】 鍋にサラダ油大さじ1を敷いて熱し、豚バラ肉をいためる。火が通ったら皿に取る
【7】 【6】の鍋にサラダ油大さじ2を敷いて熱し、ショウガを入れていため、香りが立ってきたら【5】を加えてさっといためる。さらに【6】を戻してなじませ(a)を加える。煮立ってきたら(b)を加え、とろみを付けて火を止める
【8】 器にご飯を入れ、【7】をかけて出来上がり
※八宝菜や野菜いためなど、中華料理に紹興酒を使うと一味違う仕上がりに
■インゲンのゴマ和え
【1】 インゲンは両端を切り落として2等分にする
【2】 180度Cに熱した油でインゲンを素揚げにする
【3】 ボウルに油を切ったインゲンを入れ、ポン酢、すりゴマを加えて和える
【4】 器に【3】を盛り付ける
※長時間置くと味が染み込んで辛くなるので注意 |
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国府島優子（こうじままさこ）
料理愛好家
平成4年の「お宅訪問コラム」で取材した際に出されたお菓子がおいしかったので、編集者が料理コラムを依頼。背伸びせず、自分で楽しみながら、簡単に作れて、うれしい発見のあるメニューを紹介。
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提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2005年8月6日号掲載）
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媒体資料
