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自宅で料理教室を主宰する安原澄子さんが、身近な材料で手軽に作れるお菓子を教えてくれるこのコーナーもついに最終回。ニンジンがたっぷり入った栄養満点のケーキを紹介します。ニンジン嫌いの子供もおいしく食べられること請け合い。「お母さん、今日のおやつは？」と聞かれたら、早速作ってあげませんか。
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ニンジン嫌いの子供もパクパク
栄養満点キャロットケーキ
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| 材料（16cmの型1個分） |
レシピ |
ニンジン…100g
レモン汁…大さじ1/2
砂糖…大さじ1/2
卵…2個
砂糖…80g
小麦粉…35g
アーモンドパウダー…40g
バター…15ℊ
生クリーム…大さじ2
砂糖…大さじ1/2
【下ごしらえ】
☆バターは湯せんにかけて溶かす
☆生クリームは、砂糖を加えて
泡立てる |
■作り方
【1】 ニンジンは半量をすりおろし、レモン汁と混ぜ合わせる
【2】 残りのニンジンは5㎜角に切り、砂糖大さじ1/2と混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで1分30秒加熱する
【3】 卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖40gを加えて固く泡立てる
【4】 ボウルに卵黄、砂糖40gを入れて泡立て器で混ぜ、【1】を加えてよく混ぜる。小麦粉とアーモンドパウダーを合わせたものを振り入れ、ゴムベラで混ぜる
【5】 【4】に溶かしバター、【2】を加えて混ぜ、【3】を2、3回に分けて加え混ぜる
【6】 生地をケーキ型に流し、180度に予熱したオーブンで30分焼き、冷めたら生クリームでデコレーションする |
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安原澄子さん
都窪郡早島町の自宅で、アットホームな料理教室「ハーブ・キッチン」を主宰。さっと手軽に作れて、おいしいレシピが好評
提供：岡山リビング新聞社
（「リビングおかやま」2008年3月15日号掲載）
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媒体資料
