| 焼きそばを上手に作るコツ |
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山陽路のリビング新聞社グループ（福山・広島・東広島・岡山・倉敷）の読者の皆さんから寄せられた生活の知恵を紹介する「くらしの便利ノート」。今回は、「焼きそばを上手に作るコツ」のアイデアを紹介します。
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よく熱したフライパンに油を入れ、麺（めん）をあらかじめ表と裏がカリッとなるくらい焼いて、皿に取り置いておきます。あらためて豚肉、キャベツ、玉ネギなどの具材をいため、麺を加えます。ソース、塩などで味付けして出来上がり。（広島市・59歳） |
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野菜と肉を先に炒めて、お湯でほぐしてしっかり湯切りをした麺を入れます。しょうゆ、ソースでさっと炒めてカンタンに出来上がり。（岡山市・35歳） |
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まず具を火が通るまで炒め、少し濃いかなと思うほどソースをたっぷり流し入れます。そこにそばを入れて仕上げます。（福山市・46歳） |
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焼く前に、麺に日本酒を振りかけてほぐしておくと、フライパンに焦げ付かずおいしく上手にできます。（岡山市・36歳） |
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熱したプレートにバターを溶かして鮭（さけ）、ニンジン、キャベツ、玉ネギなどを入れてちゃんちゃん焼き風に炒めます。そこへ麺を加え、こしょうとソースで味を調えます。バターの香りと鮭の塩味がとてもいい味を出すので、仕上げはこしょうだけでおいしくできます。（広島県庄原市・19歳） |
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焼きそばの麺を袋から出したら、まな板の上で4つに切り、電子レンジで軽く温めた後、フライパンで麺だけ炒めて味付けをしておきます。そこに別のフライパンで炒めた野菜や肉を合わせて、しょうゆで味を調えながら仕上げます。白ごまと紅しょうがを載せて出来上がり。（岡山市・37歳） |
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焼きそばの味付けには、ソースに加えて隠し味に小さじ１、２杯のケチャップ（麺4玉の場合）を入れます。屋台で売っているようなおいしい味になります。（岡山市・35歳） |
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炒めるときは、とにかく素早くやるのがポイント。また、天かすとカレー粉を一振りして作るとおいしさがアップします。（東広島市・41歳） |
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わが家ではソースにこだわります。甘めの焼きそばソース、酸っぱめのウスターソース、スパイシーな泥ソースの3つをブレンドして使っています。（広島市・42歳） |
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肉、野菜の順番で炒めたら麺を入れ、塩こしょうをした後、天かすと魚粉を入れます。この天かすが程よい油分となって麺をスムーズに炒めることができます。（東広島市・41歳） |
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サラダ油を入れず、牛脂を使って作ると、味にコクが出ておいしく仕上がります。（岡山市・25歳） |
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